5 Recetas para hacer en pascuas - elhuevodechocolate.com.ar

Delicias de Pascua: Recetas que Fusionan Tradición y Sabor

Ingredientes:

Preparación:

Preparado inicial: Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en la carne formando pequeños rombos para que la marinada penetre bien.
Marinado: Coloca la carne en una fuente para horno. Inserta láminas de ajo en cada incisión y espolvorea con sal, pimienta y romero. Rocía con aceite de oliva (y el vino tinto, si deseas potenciar el sabor). Deja reposar la carne a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o preferentemente refrigérala durante varias horas o toda la noche.
Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne en el horno y cocina durante 1.5 a 2 horas. Durante la cocción, rocía con sus propios jugos cada 20 minutos. Si buscas una textura más jugosa, cubre la fuente con papel aluminio durante la primera mitad del tiempo de cocción.
Reposo y servicio: Una vez alcanzado el punto deseado, retira el cordero del horno y déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Así, los jugos se redistribuirán y la carne se mantendrá tierna y sabrosa.

Ingredientes:

Preparación:

Activar la levadura: Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar durante 10 minutos, hasta que empiece a formar burbujas.
Mezclar ingredientes secos y húmedos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la sal y la ralladura. Haz un hueco en medio e incorpora los huevos, la mantequilla derretida y la mezcla de leche con levadura.
Amasado: Amasa durante 10–15 minutos (a mano o con batidora de gancho) hasta obtener una masa suave y elástica. Si optas por una masa más hidratada, ten cuidado de no añadir demasiada harina.
Incorporar frutas y fermentación: Añade las frutas secas y amasa ligeramente para que se repartan de forma uniforme. Cubre el bol con un paño húmedo o film plástico y deja que la masa duplique su tamaño en un lugar cálido, aproximadamente 1 hora.
Formado y horneado: Precalienta el horno a 180°C. Desgasifica la masa, divídela según el tamaño deseado (puedes hacer bollos individuales o un pan grande) y colócala en una bandeja engrasada. Hornea durante 25–30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al golpearla, emita un sonido hueco.
Enfriar y servir: Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta de un pan de Pascua con una textura esponjosa y un sutil toque cítrico.

Ingredientes:

Preparación:

Preparar el relleno: En una sartén con 1-2 cucharadas de aceite de oliva, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Incorpora el pimiento rojo, si decides usarlo, y cocina por unos 2 minutos adicionales.
Mezclar ingredientes: Añade el atún desmenuzado a la sartén junto con una pizca de sal, pimienta y comino. Cocina durante 3-4 minutos para que se integren bien los sabores, luego retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Mezcla finalmente con las aceitunas picadas y el huevo duro.
Armado de empanadas: Extiende la masa y corta círculos de 10–12 cm de diámetro. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco. Dobla cuidadosamente la masa sobre el relleno y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Pincela con huevo batido para lograr un acabado dorado al hornear.
Cocción: Hornea las empanadas en un horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos o fríelas en aceite caliente hasta que se vuelvan doradas y crujientes.

Ingredientes:

250 g de garbanzos (remojados durante al menos 12 horas o en conserva bien escurridos)
300 g de bacalao desalado y desmenuzado
200 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 litro de agua o caldo ligero de pescado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sofrito: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, sofriéndolos hasta que estén tiernos y dorados.
Agregar especias y garbanzos: Incorpora la cucharadita de pimentón dulce y remueve con cuidado para no quemarlo. Añade los garbanzos y mezcla bien con el sofrito.
Cocción del guiso: Vierte el agua o caldo en la cacerola y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para que los sabores se amalgamen.
Incorporación del bacalao y espinacas: Suma el bacalao desmenuzado y las espinacas picadas. Cocina durante 10-15 minutos adicionales, permitiendo que el bacalao se deshaga y las espinacas se integren sin perder su color.
Ajustar sazón y servir: Revisa la sazón, añade sal y pimienta si es necesario, y sirve caliente acompañado de un buen trozo de pan rústico.

Ingredientes:

Preparación:

Infusión de la leche: En una cacerola, combina la leche, el azúcar, la canela y, si lo usas, la cáscara de limón o naranja. Calienta la mezcla hasta que casi llegue a hervir y retira del fuego. Deja enfriar para que la infusión se asiente bien.
Remojar el pan: Corta el pan en rebanadas de 1–2 cm de grosor. Coloca las rebanadas en una fuente y vierte la leche infusionada, asegurándote de que el pan se empape completamente sin deshacerse por completo.
Rebozado: En un bol aparte, bate los huevos. Una vez empapado el pan, pásalo por el huevo batido, cubriéndolo de manera uniforme.
Freír: Calienta una sartén con abundante aceite hasta alcanzar una temperatura media-alta. Fríe cada rebanada por ambos lados hasta lograr un color dorado y una textura crujiente por fuera, manteniendo el interior suave. Evita saturar la sartén para mantener la temperatura constante.
Finalización: Coloca las torrijas en papel absorbente para eliminar excesos de aceite y, mientras están calientes, espolvorea con una mezcla de azúcar y canela. Sirve inmediatamente para disfrutar de su contraste entre lo crujiente y lo tierno.